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达·芬奇的秘密厨房

内容简介

在书中,我们可以看到精彩的边栏和丰富的插图、烹饪大师们留下的菜谱及其改良后的现代版本。本书考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展历史及其现实意义,从而探明了达·芬奇在美食方面取得巨大成就的根源,以及他对饮食和烹饪表现出由衷热情的渊源。 对烹饪与美食爱好者而言,本书会是个美好而令人满意的选择;喜爱艺术和历史的读者也同样可以在书中找到他们的归宿。那么现在,让我们欢聚在《达·芬奇的秘密厨房》中吧。我保证,每个人都将尽兴而归!--达·芬奇的秘密厨房

精彩短评

达芬奇及其同时代人的饮食笔记;文艺复兴与饮食和概念;葡萄酒、香料、肉类、蔬菜和水果(洋蓟*)、奶酪、大米、通心粉(Boccacio)、糖(阿拉伯):医药、香料、调味品、装饰品、甜味剂、防腐剂;食品材料等级;最早的名人厨师*;水稻文化的引进*(西班牙的摩尔人,后来的意大利);厨房发展历史;达芬奇笔记:乳制品、水果、真菌、谷物、香料、豆类、肉类、糖果、蔬菜(晚年的素食主义);达芬奇的发明;宴会文化;新世界粮食影响:西红柿(最初用作观赏植物)、辣椒、土豆、玉米、南瓜、豆类;地中海饮食法

精彩书摘

凭借本书,戴夫·德威特这位全美最负盛名的美食写手,这位在辣椒食品和西南部美食上独具建树的专业作家,成功地使自己登上了书写意大利菜肴的巅峰。在书中,德威特娓娓道出一段关于意大利烹饪的迷人故事,这定会带给读者一种愉悦而充满惊喜的阅读体验。我有充分的理由相信,本书会成为日后人们记录、研究意式烹饪和意大利料理的基石;在相关作家编织属于他们自己的亚平宁美食传说时,《达·芬奇的秘密厨房》会是他们取之不尽的灵感之源。总体说来,从所附菜谱到美食历史到版式设计,关于这本书的一切都极具吸引力。——克里弗德·A.莱特,两度詹姆斯·贝尔德基金大奖得主

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